Ogni puntata, un rito.
Podcast
Trailer
Il format video/podcast sulla cultura della carne.
Perché la carne è ancora un rito?
Frollatura: scienza o moda?
Il rub valorizza la carne o la copre?
Il macellaio è il nuovo food creator?
Cosa abbiamo capito davvero del BBQ USA?
Portare il barbecue nel ristorante.
Miti, chimica e verità sulla carne.
Esiste davvero la bistecca perfetta?
Fumo: tecnica, tempo e identità.
Dall’allevatore al fuoco: chi decide la qualità?
Cosa ci insegna l’Argentina sulla carne?
Perché il coltello cambia tutto.
La marezzatura è davvero tutto?
Fiamma viva: quando il fuoco è protagonista.
Interiora: coraggio o cultura?
Asado, parrilla, churrasqueira: l’America del fuoco.
Marinare la carne: scienza o tradizione?
Carbone o legna? Non è solo una scelta tecnica.
La carne ha una stagione. O no?
Che cos’è davvero una carne di qualità?
Dottor Asado
Creator e divulgatore specializzato nel mondo della griglia, dell’asado e del barbecue.
